这段时间因为不能出门,就天天在家琢磨着怎么烧菜。这道菜是根据酒糟鱼的做法自创的,里面的配料可以根据自家的习惯和口味自行调整。喜欢的可以试试
用料
鸡 | 1只 |
生姜 | 1大个 |
大蒜 | 1个 |
米酒(酒酿) | 1小碗 |
辣椒干 | 若干 |
花椒,橘皮,生抽,老抽,白糖,醋 | |
酒糟鸡的做法
鸡切小块腌制10天左右
咸鸡块焯水20分钟左右捞出,冲洗一下,沥干水,油稍稍炸一下。左图是焯好水的,右图是油炸的
焯水时准备用料。鸡块炸好后捞出,待油温稍降一下爆生姜,大蒜,橘皮,少许花椒,改小火,出香味后放辣椒干(喜辣可以多放点),1碗米酒,一勺白糖,2勺生抽,1勺老抽,2勺醋
倒入炸好的鸡块拌匀,再小火稍稍煮一下好入味