菠萝糯米鸭美味好吃的做法大全,菠萝糯米鸭做法图解 如何做菠萝糯米鸭最美味
用料
糯米 | 一碗 |
香菇 | 四五朵 |
鸭 | 一只 |
广式腊肉 | 一小块 |
干贝 | 几个 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
蜂蜜 | 两勺 |
油 | 一勺 |
冰糖 | 几小块 |
酒 | 适量 |
菠萝 | 一个 |
菠萝糯米鸭的做法
提前一夜浸泡糯米,或者先把糯米大火蒸十五至二十分钟,半透明状。
大火蒸十五分钟腊肉和干贝
打碎机打碎蒸好的腊肉干贝
打碎机打碎泡软的香菇
糯米,腊肉,干贝,香菇备好
热油锅里加入糯米,打碎的腊肉,干贝,香菇,加一勺生抽,几小块冰糖,一些酒,炒香备用
汆烫鸭子,洗净,把炒好的糯米饭塞入肚子缝合。用竹签插鸭肚以便煮软糯米。入锅大火煮十分钟后,转中小火煮至少一个小时,至一个半小时,视鸭子大小而定。插鸭腿看是否还有血水流出,来判断是否煮熟。
鸭子煮熟后捞出。用生抽,老抽,蜂蜜,油调成酱,刷在鸭子两面。鸭翅用锡纸包住。
入烤箱180度烤四十分钟,中间两面翻两次。
烤好切开,挖出糯米饭放入菠萝中。用剪刀去骨取肉,鸭肉剪成小块。
糯米饭装入菠萝,鸭子肉装盘
香糯可口的糯米饭好啦!记得一定要选个甜甜的菠萝哦!
小贴士
糯米一定要提前浸泡或蒸半熟,塞入鸭肚后,要用竹签多插鸭肚子。煮鸭子时要泡过鸭肚子,以便里面的糯米煮熟。炒糯米饭时可根据个人口味添加虾米,萝卜干,调料等。