馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩美味好吃的做法大全,馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩做法图解
「舌尖上的美食3」里提到羊肉是冬季里的极佳滋补品。的确,羊肉补肝明目、温补脾胃、补血温经,其肉质细嫩,富含蛋白质和维生素,易于消化,尤其适合男女老少在冬季食用。朋友给了些东山黑山羊肉羊腩,美食当前,总不想辜负,参考了E路师傅的牛肉做法,经过改良做成红酒焖羊腩,香味浓郁,无比诱人。
用料
羊 | 1000克 |
蒜 | 3 ~5瓣 |
生抽 | 适量 |
本地西芹 | 2棵 |
白萝卜 | 1条 |
红萝卜 | 二分之一条 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 1个 |
盐 | 适量 |
红酒 | 1碗 |
西红柿 | 2~3个 |
Pizza酱茄酱 | 小半碗 |
黄油 | 10克 |
研磨黑胡椒 | 3克 |
馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩的做法
5克黄油融于热锅下羊腩微煎出油,下二分之一的配菜一起炒香。
置苏泊尔高压锅内,加入番茄酱二分之一、红酒二分之一碗、水勉强没过,选择蹄筋档位,设置软糯档,开煮。完成程序后再设置一次该程序,选择香韧档即可。(合计约60分钟)喜欢口感不那么软的,一个程序即可。
炒锅内加余下的5克黄油,加入余下的二分之一所有材料,将高压锅压过的羊腩和适量汤水倒入,调入适量盐,生抽,大火烧开后收汁至浓稠。
出锅后表面撒上适量黑胡椒粉。
香气扑鼻,趁热开吃!
小贴士
羊肉的软韧度可根据自己的口感喜好决定,没有高压锅的话,材料炒完直接留在原锅里加水没过肉,焖炖1.8--2小时。但个人感觉有高压锅辅助省事省时。