辣子鸡丁,麻麻辣辣下酒菜美味好吃的做法大全,辣子鸡丁,麻麻辣辣下酒菜做法图解
辣子鸡丁属于川菜的一道家常菜,老公每次想小酌几杯时,总是少不了它,所以我家的鸡腿🍗,冰箱里总是有存货,以备不时之需😄。这道菜咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
用料
鸡腿 | 2个 |
芝麻 | 一小把 |
麻椒粒 | 一把 |
小红干辣椒 | 一把 |
蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
盐 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
辣子鸡丁,麻麻辣辣下酒菜的做法
鸡腿洗净控水,剁成大小均匀的小块,放入碗中备用(我一般切成大葡萄大小)鸡腿可以剔骨也可以不剔骨,根据个人口味选择
鸡腿中加入一个蛋清,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,姜片,抓匀,进行腌制2小时以上,时间越久越好哦,夏季建议放冰箱冷藏进行腌制
葱姜蒜洗净,葱姜蒜切成薄片,小红干辣椒🌶️切段和麻椒放在一起备用(辣椒和麻椒忘记拍照了,辣椒和麻椒放多少依据个人口味,喜欢麻辣的多放一些,口味清淡的可以少准备一些)
锅内倒入油,油一定要多,(也可以少用些油,分两次炸)开中火,油温6成热时(放入木块,筷子上起小泡时),倒入腌制好的鸡块
鸡块炸至金黄色捞出控油,然后把鸡块再次倒入锅中二次复炸,(炸过两次的鸡块颜色更靓,口感也更好)炸一两分钟后捞出控油备用
锅内倒油加入葱姜蒜爆香后,撒入麻椒粒,辣椒段,翻炒一小下,就倒入炸好的鸡块,撒上盐,糖,一把芝麻(芝麻越多越香哦),再翻炒均匀即可出锅盛盘啦!
家常味道,好吃😋又下饭