简单易学的下饭小炒扇贝肉美食做法
用料
蒜 | 2头 |
青椒 | 100g |
蚝油 | 一茶勺 |
红椒 | 100g |
生姜 | 小块 |
小葱 | 2根 |
扇贝肉 | 200g |
蒸鱼豉油 | 一茶勺 |
太太乐鲜贝露 | 一茶勺 |
胡椒粉 | 少量 |
从市场上买的这种扇贝肉 一定要把这个黑黑的 东西去掉 很腥 本来以为是籽 百度一下原来是 扇贝的胃 还有裙带下面的腮 和一圈肠线 会有沙子的感觉 都要去掉
青红椒 蒜瓣一定要多 感觉是灵魂 不能吃辣的可以卖肉椒
放在一边 这时可以去 偷个懒 木耳放凉水泡发
热锅热油 大火 下扇贝肉 火候很重要 一定大火爆炒 放 蚝油 翻炒半分钟
加配菜和配料 大火翻炒一分钟 激出辣椒的香味 全程不要放水
关火起锅 放 蒸鱼豉油 和鲜贝露 撒点胡椒齐活 我没放盐 因为调理味道重 也可以放一克盐 根据自己口味
小贴士
扇贝肉要处理干净 不然会很腥