软糯鲜香的明虾鸡爪煲美味好吃的做法大全，软糯鲜香的明虾鸡爪煲做法图解

胖哥俩的鸡爪煲超好吃对不对，鸡爪软糯鲜香，一抿就会脱骨，第一次吃是在杭州，里面的还有糯糯的年糕，平时不太爱吃水磨年糕的我，也一口口停不下来。鲜、香、辣、软糯，这个真的太好吃了！
💖这道菜非常适合家庭聚会、招待朋友，易操作好吃拿的出手！
✅关键字：①一定要用砂锅或者铸铁锅，这样鸡爪更容易软糯②明虾先过油，用虾油炒鸡爪和调味料③水磨年糕一定要放哈，真的好吃。

用料  

软糯鲜香的明虾鸡爪煲的做法  

1. 鸡爪提前用清水泡3个小时左右，中间可以换1次水，然后把鸡爪的指甲剪一下

2. 把香叶肉桂花椒大料小茴香干辣椒准备好，放到调料布袋里面

3. 直接把酱汁调好，辣椒面1勺、郫县豆瓣酱1勺

4. 鲜味酱油4勺、红烧酱汁2勺、蚝油1勺、糖1勺，盐先不要放，之后根据咸淡再调整。

5. 鸡爪和鸡翅凉水下锅，放入料酒，4片姜片、1个大料，焯一下捞出，洗干净血沫备用

6. 锅中热油，放入4片姜和小葱白，小火爆香，加入明虾翻炒，炒出虾油后盛出，用虾油炒鸡爪真的超级香呐

7. 下入鸡爪翻炒

8. 倒入酱汁翻炒均匀

9. 转入砂锅或者珐琅铸铁锅中，加入热水，齐平就可以，放入剩下的葱段和炖料包

10. 盖盖子中小火炖40分钟左右，这时候可以尝一下汤的咸淡，淡的话再加盐就行，我加了3g。然后加入土豆年糕鸡翅

11. 炖到1个小时的时候放入明虾，盖盖继续炖10分钟左右，然后大火收汁，注意别粘锅就行。

12. 撒上葱花，白芝麻，开吃~~~真的超级超级好吃~浓浓粘稠的汤汁舀一勺拌个饭~~那叫一个香！鸡爪一抿就会脱骨，配点小酒~~吼吼~~

小贴士

1、时间大家根据汤汁的多少可以微调整一下，但总长时间建议1小时以上
2、一定要用砂锅，没有的话可以用珐琅铸铁锅
3、水磨年糕放进去，好吃！！