简单易学的川味泡菜香辣蛙美食做法

用料  

川味泡菜香辣蛙的做法  

1. 青蛙宰杀后洗净（我用清水泡了30分钟，目的是把血水冲洗掉）后滤水调味：加盐，料酒，胡椒粉，姜片大葱段（用手捏出姜葱水），搅拌后静置20分钟。

2. 备料：二荆条小米辣洗净切圈，大葱切小段，泡辣椒泡姜切碎，大蒜切中粒，泡豇豆切小段。

3. 开火。热锅冷油仙（可把码味里的姜葱捡出来丢进油中炼成葱油后丢弃），油温4成下入青蛙，中火翻炒至7成熟时捞出备用。

4. 锅里底油依次放入泡姜泡辣椒泡豇豆炒出香味，再加入一点点郫县豆瓣酱，炒出红油；加入一点清水后大火熬制5分钟。

5. 加入青蛙，大火翻炒，依次加入青椒小米辣，调入一点白糖鸡精，若味道淡略调入一点生抽（泡菜本来就有咸味），最后加入味精，藤椒油，芝麻油后起锅装盘。