地道的鲈鱼蛤蜊煲怎么做,如何烹饪鲈鱼蛤蜊煲才更好吃

这样做出来的鲈鱼滑嫩鲜美，蛤蜊多汁入味，而且制作非常简单，只要将食材准备好摆放一下，美味就能完成。

用料  

鲈鱼蛤蜊煲的做法  

1. 鲈鱼洗净切段。

2. 加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。

3. 在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。

4. 料汁混合一起备用。

5. 起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。

6. 再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。

7. 翻炒均匀后开最小的火，记得开小火，不然接下来的操作会让你手忙脚乱的，而且容易将配菜烧糊。

8. 开小火状态下将腌好的鱼和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。

9. 开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。

10. 开锅撒上香菜就可以开吃啦！

小贴士

1、不用放盐，蚝油和剁椒酱都是咸味重的调料，所以不需要放盐。
2、配菜可以随意搭配，但是洋葱必须保留。
3、蛤蜊和鱼也可以换成鸡翅和虾，随意搭配。