好吃不上火的豆腐炖泥鳅美味好吃的做法大全，好吃不上火的豆腐炖泥鳅做法图解

用料  

好吃不上火的豆腐炖泥鳅的做法  

1. 杀泥鳅
   买回来活泥鳅在袋子里装水冲几遍，洗掉泡沫，把水倒干；
   抓两三把面粉在干的袋子里，把洗过的泥鳅倒进去，抓紧袋口上下晃；
   拿小剪刀（折叠剪刀）一条条剖肚子，全部剖完再去内脏（不去内脏会苦）。
   

2. 炸泥鳅
   洗干净泥鳅身上的面粉，放进大汤碗里，撒两把万用炸粉，用筷子搅拌均匀；
   锅里倒油（两饭碗的量），烧到冒烟，用筷子夹泥鳅下去炸（均分成两～三次）；
   准备好干的盘子，把炸好的泥鳅盛在盘子里放凉；
   全部泥鳅都炸完，把前面盛出来的泥鳅放回去复炸；
   炸完留底油，多的盛出来烧别的菜。

3. 煎豆腐
   嫩豆腐切块，煎出豆香味。

4. 炖煮
   洗好姜和蒜仁，拍扁；
   加入烧水壶小半壶的水；
   烧开加入炸好的泥鳅、姜蒜、料酒半瓶盖、醋3，4滴；
   小火煮10分钟，转大火烧一分钟，逼出香味，出锅（葱花可放可不放）。

5. 吃饭(*^▽^)/★*☆