简单易学的麻婆豆腐(素)美食做法
上天有好生之德
而人意识行为的能动性
让人间的烟火
温暖,诗意
每种食材
都有机会实现华丽变身
需要的是
某种机缘
当豆浆遇到了淮南王刘安
豆腐便诞生了
当豆腐遇到了四川麻婆
麻婆豆腐便出世了
创造成就美好!
用料
嫩豆腐 | 500克 |
干辣椒 | 3根 |
花椒 | 3克 |
黑虎掌菌 | 10克 |
香芹 | 10克 |
红椒 | 10克 |
生姜 | 5克 |
生抽 | 15克 |
糖 | 3克 |
清油 | 20克 |
豆瓣酱 | 20克 |
花椒油 | 5克 |
香油 | 5克 |
生粉水 | 适量 |
麻婆豆腐(素)的做法
嫩豆腐,香芹,红椒,姜,黑虎掌菌。
调味料: 花椒,干辣椒,豆瓣酱,生抽,清油,糖
豆腐切成约2厘米方块,其他食材切成小丁或小粒。
豆腐用开水浸泡一分钟,捞起备用。
热锅下油,小火炒香花椒和干辣椒,然后把花椒和干辣椒拨出来,留下油在锅中。
放入姜和黑虎掌菌(用开水泡发10分钟,切成小粒),中小火翻炒1分钟,淋少许生抽调味。
轻轻倒入豆腐,注入约100ml水。
加入豆瓣酱和其他调味料,轻轻拌均匀,煮开2分钟后勾芡,放入香芹粒和红椒粒,淋上香油和花椒油,出锅!
热、辣、麻、香! 米饭请多煮一些吧!
小贴士
黑虎掌菌不常见,故也可以用牛肝菌、松茸或者冬菇代替,各有风味。