「平底锅版」鸡蛋烤茄子，附蒜蓉做法——人生一串美味好吃的做法大全，「平底锅版」鸡蛋烤茄子，附蒜蓉做法——人生一串做法图解

《人生一串》第一季第三集的样子，收录了一位茄子妹的【鸡蛋烤茄子】，先致敬。

家里没有烧烤的工具，就用平底锅吧，效果不晓得有没有纪录片里的味道，但到底还是解馋了。

茄子速熟法：微波炉高火。

蒜蓉的做法从步骤10开始。

用料  

【平底锅版】鸡蛋烤茄子，附蒜蓉做法——人生一串的做法  

1. 两根茄子，
   微波炉高火先3分钟，取出，从中心部位剖开茄子；

2. 再高火3分钟，取出，把茄子扒拉开，
   茄子帽的位置划几刀，如果着实不喜欢就切掉它。

3. 平底锅刷油，放上茄子。开中小火。给茄子刷油。

4. 铺上蒜蓉，来点剁椒。

5. 抖孜然。
   放盐。
   其他的大头菜，花椒，也可以放了。

6. 等到茄子咕噜咕噜，

7. 打鸡蛋下去，
   用筷子扒拉几下，

8. 大概2~3分钟，鸡蛋就熟了。
   可以磨一点白胡椒。
   关火。
   给点葱花。

9. 以下是蒜蓉酱的做法。剥蒜。

10. 【做蒜蓉酱】
    大蒜去皮后剁成小颗粒，
    我用乐扣的料理器切碎的，解放双手。
    再在蒜蓉上面喷一点水，大概2ml的量。

11. 葱洗净，甩掉多余的水，切段。
    香草叶子也是。（我用了鼠尾草、欧芹、罗勒，家里取材，没有也没有关系）

12. 倒油，下香草叶子、葱段、八角、香叶。
    开火。全程最小火。

13. 油开始咕噜咕噜的时候，把八角捞出来扔掉，八角不能长时间加热，味道会不好，也不健康。
    炸到葱叶变黄，捞出叶子，把锅端到一边。

14. 缓慢放70%量蒜蓉，防止噗锅。再把锅重新放置于火上。炸香，不用等到蒜蓉金黄，差不都有点黄就可以了。
    全程用铲子抄底搅拌，防止粘锅。

15. 关火。放剩下的蒜蓉，搅拌。
    不烫手的时候放耗油。
    装罐。
    油没住蒜蓉就可以啦。
    如果油有点多，用来炒菜拌沙拉都很香的。

小贴士

一根茄子微波炉高火5分钟；

独头蒜和瓣瓣蒜营养都一样；

大头菜就是芥菜头，腌制过的，四川烧烤必备。