凉拌茄子（家乡清淡版）美味好吃的做法大全，凉拌茄子（家乡清淡版）做法图解

烧茄子，豆角茄子，我也爱吃，但是有时候就想清爽点吃，不想油腻，那么这个凉拌茄子就很不错，是我小时候一直吃的味道。我记得还有一种做法，把茄子用个铁棍还是筷子扎着，然后放在灶堂的火上烤，最后凉拌，我改天要试试这个吃法

用料  

凉拌茄子（家乡清淡版）的做法  

1. 茄子一个

2. 刮皮，洗干净

3. 切成条，放入盆中，上冷水锅蒸15分钟

4. 蒸好茄子连盆端出来，不要倒掉盆里的茄子水，那是精髓。蒸的过程中不能揭锅，不然茄子会气死。

5. 蒜六瓣，剥皮，洗净，切末

6. 蒜末，葱花放茄子上

7. 放一勺盐，一点点花椒粉

8. 烧热油，如图油量即可

9. 热油浇入蒜末调料上

10. 白醋两勺，柿子醋一勺，陈醋代替柿子醋也可以

11. 拌匀，装盘