简单易学的「呛虾」开胃小菜美食做法

呛虾是长江下游苏浙一带的名菜，夏天佐餐饮酒的开胃小菜。精选野生小虾，壳薄肉透，生腌而生，口感细嫩滑爽。品一口好酒，吃几尾小虾，嘴里在长长地呼出一口酒气，这滋味最是让人陶醉。

用料  

【呛虾】开胃小菜的做法  

1. 河虾用清水反复冲洗几次，洗去多余杂物和表面泥沙。

2. 表面冲洗干净后，剪去河虾的虾脚、虾钳和虾须，随后撒上适量的食盐，加入清水没过河虾，浸泡半个小时。

3. 半小时后，用手抓匀清洗，换大约3水即可。

4. 蒜头、姜片、葱和香菜切末备用。

5. 倒入高浓度白酒，均匀淋在河虾上。

6. 呛虾用白酒腌制大约3分钟后，撒上葱末和生姜末。

7. 倒入一勺生抽，几滴香油。

8. 河虾与各色调料搅拌均匀，最后撒上一把香菜，即可食用。

小贴士

这道菜除了滋味迷人之外，还富含营养价值，虾含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，能增强人体免疫力。爱吃虾的朋友们千万不要错过这道菜哦。