简单易学的自制·泡椒凤爪美食做法
从小我就爱啃鸡爪子
小时候妈妈总是酱一锅鸡爪
两个人在家边看电视边啃
后来在超市又吃到泡椒味儿的
也很喜欢
最近尤爱厨房
小姐妹顺手丢过来一个泡椒凤爪的方子
我立刻忍不住嘴里流口水了
于是赶紧去超市买了食材
方子改一改
腌制一大罐儿放置冰箱
手握鸡爪窝在沙发看电视
人间幸事
用料
鸡爪 | 一斤 |
泡椒 | 超市买了一小瓶 |
姜 | 两整片及一切姜末 |
料酒 | 2勺 |
白醋 | 1/3碗 |
生抽 | 1/2碗 |
老抽 | 1勺 |
柠檬 | 2片 |
糖 | 1勺(可以不放) |
蒜 | 多量 |
小米辣 | 多量 |
自制·泡椒凤爪的做法
买回来的新鲜鸡爪(如是冷冻鸡爪需要解冻),切掉指甲,鸡爪切成想要吃的小块儿。
冷锅入水,加生姜片,料酒,煮10分钟去腥。熟了后立刻捞出放入冷水中,多换几次水,保证鸡爪从内到外冷却。
将白醋、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末、小米辣放入一个碗中,搅拌均匀。制成调料汁。
将冷却的鸡爪滤水后放到另一只大碗中,依次倒入泡椒(连泡椒水一起倒入),兑好的调料汁,加入两片柠檬,搅拌均匀。
将拌好的凤爪,连带汤汁一起,倒入密封罐中,放入冰箱泡几个小时就能吃了,隔夜更佳。汤汁要多,最好没过凤爪。如果不够也没关系,密封罐倒扣,保证先捞到的凤爪能够被浸泡过。冰箱内隔夜后就能吃了。