简单易学的清爽凉拌折耳根叶美食做法

用料  

清爽凉拌折耳根叶的做法  

1. 折耳根，又名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也是四川人民在夏季很喜欢凉拌佐餐的小菜，清新微苦的口味，炎炎夏日需要一些清热去火的爽口小菜，搭配稀饭或者早餐馒头包子是很不错的。

2. 折耳根泡水，摘去老茎坏叶，撒1勺盐揉搓均匀腌制20分钟，去水。

3. 将腌制20分钟后的折耳根叶清水冲洗，稍微揉捏去多余水分。准备调味汁

4. 蒜压泥，小米辣和香菜切碎放入小碟，2勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油，1勺清香米醋，半勺白糖，半勺花椒油搅拌均匀

5. 混合好的调味料淋在这折耳根叶上，用筷子翻拌均匀。浸泡一会儿或者冰箱冷藏20分钟左右更好吃哦。

6. 清爽小菜，搭配玉米清粥，消火下暑

小贴士

不喜辣的朋友可以不放小米椒，但是又缺钱了一点风味哦，1根或者半根小米辣浸泡后可以捞出，浸泡过小米辣带一点点味道的调味汁，很清新开胃哒。