简单易学的夏季爽口小凉菜美食做法
清清爽爽无敌好吃的爽口小凉菜,保证你一口就爱上它😜
用料
花椒 | 10粒左右 |
干辣椒 | 2个 |
红色小米椒(鲜) | 1个 |
西芹或水芹菜 | 一把 |
秋葵 | 6根 |
金针菇 | 一把 |
生抽 | 适量 |
凉拌醋 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
夏季爽口小凉菜的做法
菜洗净,芹菜切段
烧一锅水,水开后下金针菇和秋葵,水里可以点几滴油,煮2分钟后下入芹菜,芹菜烫一下就关火,所有菜捞出过下凉水,然后将水沥净
把秋葵和小米椒切小段后放在芹菜和金针菇上
依次倒入生抽、凉拌醋、蚝油、麻油、盐、白糖
最后一步,热锅下油,油热后放入干辣椒和花椒,注意火候,慢慢晃动炒菜锅,让所有花椒和干辣椒都被油过一遍,等花椒和干辣椒的香味出来后立即关火,将油倒入菜中,花椒和干辣椒蓖出不要,将菜搅拌均匀后就可以吃啦
小贴士
焯秋葵时点几滴油可以保持秋葵的艳丽颜色,菜焯完后过凉水,可以保持菜的清脆口感