简单易学的XO酱拌菠菜美食做法

近来影视剧玩穿越，穿的你二晕二晕的（四川方言，大意是迷迷糊糊的），怎么这天气也跟着玩起穿越来了。10几天前还在穿棉衣，现在立马就穿短袖了，这几天每天最高温度都在30°左右。柜子里的春装还没有来得及登场，这夏装就锣鼓齐鸣，粉墨登场迫不及待一展风采，可怜的春装只好把自己本该有的青春好年华锁在衣橱的一隅，望天兴叹，期待秋天来到时，可否能替补上场露一下峥嵘。
天气热了，喜欢吃清爽一点的菜，波菜平时不常吃，主要不喜欢那涩涩的味道,但如果用来凉拌，稍挤一下涩水，口感就好的多了，但这样也会流失一些营养。有什么办法呢，很多时候鱼和熊掌是不可兼得的，有得必有失。李锦记XO酱已经买了一段时间了，买的时候也没有想好怎么用，也就是那一瞬间的行为。这酱80克就40多大洋，冲这40几大洋额也不能把它浪费了吧。用XO酱拌菜就应该体现酱自身的风味，所以其它配料不能太浓烈，这样才能更突出主题。

用料  

XO酱拌菠菜的做法  

1. 菠菜先用水泡10分钟左右，洗净沥干水分，比较长的叶子掐成两节

2. 锅里烧水，水开后将菠菜放入，滴几滴色拉油，煮熟后捞起，晾凉后挤掉涩水

3. 大蒜捣成蒜泥，依次在菠菜里放入，1/4+1/8勺的盐、1/8勺的白糖、一点味精

4. 把菠菜和调料稍拌合一下

5. 放入1/4勺炒芝麻，1/4勺麻油拌匀

6. 装盘后在菠菜上放入1/2勺XO酱（包括固形物和汁），吃的时候稍拌匀就可以了

小贴士

（1）麻油不能放太多，甚至可以不放而放一点色拉油，因为现在大多数麻油都有香精，因此我用了一点熟芝麻代替。
（2）放有前，一定要把菜和调料先拌合一下，这样才入味。