我非常钟爱麻辣口味,这次用麻婆豆腐的做法来做鱼。
特别感谢同学不远万里从四川带来的花椒,和麻椒粉,让我在海外也能吃到这充满乡情的美食。
用料
麻椒粉 | |
鲶鱼(其他鱼也可以) | |
豆瓣酱 | |
豆豉 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
水淀粉 | |
葱花 | |
麻婆鱼丁的做法
美国的超市远不比中国,卖的鱼中,貌似只有鲶鱼比较适合做中餐。鲶鱼切丁,加少许料酒后用干淀粉抓匀,葱花切好,待用。
锅子加油后烧热,干红辣椒和花椒爆锅,再加豆豉和豆瓣酱,炒出红油。
将鱼丁下锅,迅速翻炒,加糖和盐调味,加少许水,盖盖闷1到2分钟,用水淀粉勾芡后即可出锅。
出锅后撒上麻椒粉和葱花。