饭合 | 凉面三吃易做又好吃的窍门
天气热成这个样儿,
真心懒得下厨房。
但人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。
想要好吃又省事?试试Fiona的凉面三吃!
两种万能酱汁,N种组合搭配。
用料
鸡胸肉 | 150g |
黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
绿豆芽 | 100g |
剁椒 | 30g |
小葱 | 50g |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 7g |
白芝麻 | 3g |
芝麻酱 | 150g |
花生酱 | 50g |
老干妈豆豉 | 30g |
盐 | 4g |
糖 | 3g |
生抽 | 50ml |
醋 | 适量 |
香油 | 5ml |
辣椒油 | 适量 |
食用油 | 200ml |
饭合 | 凉面三吃的做法
将蒜捣碎,小葱切碎,将豇豆切小段,胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
凉锅凉油,放入花椒,加热至花椒变色,盛出。
待花椒油温度微降,筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中,用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
将花生米捣碎。
锅中放入清水煮沸,下入碱面。
捞出煮好碱面放入冰水降温。
将过水碱面沥干晾凉,同时滴入食用油防止面条静置变坨。
麻酱凉面:将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上,淋入麻将调料即可。(可根据个人口味加入适量辣椒油)
花椒油凉面:将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上,淋入花椒油碗汁即可。(菜码可根据个人喜好随意调配)
鸡丝凉面:鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝,将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上,淋入麻将调料即可。
小贴士
菜码可根据个人口味随意替换