泡椒炒三丁美味好吃的做法大全,泡椒炒三丁做法图解 如何做泡椒炒三丁最美味
今天更新一道看起来十分小清新的菜品,虽然此菜外表看似小清新,实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试,绝对的下饭御寒二者兼得
用料
鸡腿 | 一只 |
胡萝卜 | 半根 |
青笋 | 半根 |
泡辣椒 | 十余根 |
葱 | 一勺 |
姜 | 一勺 |
蒜 | 一勺 |
盐 | 2g,碗汁儿 |
蛋清 | 20ml |
黄酒 | 15ml |
淀粉 | 1勺,碗汁儿 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
植物油 | 15ml |
泡椒水 | 1勺,碗汁儿 |
蚝油 | 1小勺,碗汁儿 |
生抽 | 15ml,碗汁儿 |
白糖 | 1勺,碗汁儿 |
香油 | 1/4小勺,碗汁儿 |
清水 | 15ml,碗汁儿 |
泡椒炒三丁的做法
鸡腿去骨切成丁后,加入腌肉料腌制20分钟
青笋,胡萝卜切丁,泡辣椒切段,葱姜蒜切末备用
锅内热水,将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用
锅内热油,油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开,至鸡丁变色后盛出控油备用
锅内留底油,下入葱姜蒜及泡辣椒炒香
下入青笋,胡萝卜和鸡丁,倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成
小贴士
1、关于鸡腿儿去骨原来做过介绍,详细流程请戳这里
2、泡辣椒本身也有咸味,所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整
3、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐,可以使蔬菜颜色更加漂亮