简单易学的青蒜炒萝卜丝美食做法
外婆从小称为大蒜,其实更准确应是为大蒜叶子。
大蒜叶也称青蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。大蒜叶性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。
大蒜叶也称青蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。大蒜叶性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。
用料
大蒜叶子 | 我用洋葱代替了 |
姜 | |
葱 | 不加也行 |
菜油 | |
干辣椒 | |
植物油 | |
料酒 | |
糖 | |
酱油 | |
陈皮或橘子皮 | 不加也行 |
盐 |
青蒜炒萝卜丝的做法
下葱姜蒜 辣椒末 橘子皮爆香
下大蒜和萝卜丝爆炒
加料酒再次翻炒
差不多了就调味即可关火
小贴士
大蒜一次不能食入过多。阴虚火旺者宜少食或不食,胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎患者,最好不食。吃大蒜后口腔内留有气味,嚼一点茶叶或用浓茶漱口或吃几个大枣可以去除。