「梅干菜肉饼」平底锅版美味好吃的做法大全,「梅干菜肉饼」平底锅版做法图解
梅菜扣肉饼,融汇了三味主食材,梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见,却如天作之合一般,一口下去,满口余香。
一般来说,外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做,放的瘦肉偏多。因为肥肉太多的话,煎后猪油味偏重,不仅会盖住梅菜本身的香气,吃多了还容易腻味。
薄中带脆的扣肉饼,滋味是最好的。所以擀饼的时候,尽可能擀薄一些。中途如果皮破了,只要不露馅,问题就不是很大。
但要注意,煎饼时,火候要耐心把控,饼才会足够的鲜美焦脆哦~
用料
饼皮 | |
中筋面粉 | 420克 |
盐 | 2克 |
水 | 220克 |
馅料 | |
梅干菜 | 250克 |
猪肉末 | 150克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
【梅干菜肉饼】平底锅版的做法
碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水
搅拌均匀
在干净的平面上撒适量中筋面粉,揉成比较光滑的面团,备用
锅内倒入适量油、250g梅干菜,炒熟,备用
碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜
拌均匀,馅料就做好啦
.第2步的面团分成30g左右一个的小面团
擀扁
放入梅干菜肉末
像包包子一样收口
桌上撒适量中筋面粉,包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁
*不需要擀的很圆,如果皮破了或者漏了都没有关系,但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多,会影响口感热锅,放入饼,转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
完成!开吃!
小贴士
1.梅干菜需要提前一晚泡好哦