平底锅版玛格丽特饼干美味好吃的做法大全,平底锅版玛格丽特饼干做法图解
减脂期的人也有嘴馋的时刻,碍于没有烤箱,找到平底锅版本的玛格丽特,减了点量试做下,拿来解解馋😊
用料
玉米淀粉 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 15克 |
熟蛋黄 | 1个 |
平底锅版玛格丽特饼干的做法
30g黄油加上15g糖分,用手动打蛋器打发,由于黄油量少,手动机器要用刮板将散开的黄油刮到中间继续打发几次。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀充分与黄油混合,让其成絮状。
加入熟蛋黄碾碎,用力来回搅拌。(这个时候不要绝望,不要担心这么干怎么黏的起来哈)
基本搅成这个状态,就能拿个保鲜膜,将面团装进去了。
准入保鲜袋后,再来回搓下,就成团了,接着扔进冰箱冷藏1小时吧。
冷藏后的面团比较硬,把它搓成长条。
分成9等分,撮圆。
用拇指一个个压下面团,形成不规则的裂纹,准备入锅。
不用抹油,直接放入平底锅,小火煎10-15分钟。
火的大小如图,外圈带一圈小火。
由于中间火大,将饼干尽量放在锅的边缘,保持火力均匀。
出锅后,稍微冷却后,放入碟中,待完全冷却后食用。黄油香气袭人,口感酥松,配杯咖啡,减脂期过过嘴瘾。
再来张饼干背面图😊
同样方法又做了可可和抹茶口味,两个口味的配比有所不同,可可味:30g淀粉 20g面粉 10g可可;抹茶味:20淀粉 30面粉 10抹茶;糖均减至10g。对比的话可可更酥松,可可和抹茶的苦味也都能吃的出来,更喜欢可可,抹茶有点点苦😉
小贴士
1.煎饼干时,为了防止底焦,可用铲子不时移动和旋转饼干,避免饼干长时间停留在同一位置,导致烧焦。
2.配方中的用料一共做了9块饼干,第一次做,怕失败而浪费食材可以先按此比例试做,再慢慢加量即可。