简单易学的超简单铁板小章鱼美食做法
618抢了好多海鲜,实惠新鲜,章鱼怎么做好吃呢?那就看过来吧!
用料
小章鱼 | 十只 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
川湘辣酱 | 两大勺 |
番茄沙司 | 一小勺 |
耗油 | 一小勺 |
超简单铁板小章鱼的做法
小章鱼解冻后,表面膜撤掉,去除内脏,把头部和腿分开。用少量料酒生抽腌制一下。一小时左右吧。
用烧烤竹签穿成串。
准备川湘辣酱和番茄酱。用了好多种酱试错,川湘绝对是最棒的。
两大勺辣酱,一小勺番茄酱,一小勺耗油调匀。
平底锅放少量油,章鱼放进去盖盖闷两分钟,到出了汤,用铲子保护住章鱼串,把汤倒出去。再略多放点油,继续煎。
一分钟左右章鱼须有些上色的时候用刷子正反刷之前调好的酱料,翻面继续煎。再一分钟左右,撒孜然粉和辣椒粉,盖盖闷一小下就可以出锅了。
如果竹签有些长,锅里放不下,底部掰去一些就好。
小贴士
章鱼不太容易入味,酱料调的再好也会差一点神韵,事先用生抽料酒腌一下,味道会好很多。图中用的双立人平底锅,锅底厚,不太容易糊锅,如果用薄底锅火力一定要小。
如果没有川湘辣酱,用两倍豆瓣酱加一倍腐乳代替也可以,辣味腐乳更赞一些。