70度大法之酱青瓜美味好吃的做法大全,70度大法之酱青瓜做法图解
餐桌上多了一道爽口小菜,米饭会变得更好吃哟。继糖醋萝卜之后,我又发现了一道也很好吃的小菜——酱青瓜
也是和萝卜一样用的70度大法,经过70摄氏度18分钟的沐浴,青瓜快速入味,出水同时保持爽脆。以前酱青瓜是用生黄瓜在冰箱里腌很久,现在想吃酱黄瓜变成一件十分快速的事儿了。
70摄氏度除了美善品多功能料理机,依然还可以选择电饭煲、恒温水壶、养生壶和焖烧锅。
喜欢吃点辣味的可以在我的菜谱基础上加几个小辣椒,还会别有一番风味,可以试试哟
用料
青瓜 | 500g |
大蒜 | 4瓣 |
小辣椒(可选) | 4个 |
酱油 | 150g |
白砂糖 | 40g |
70度大法之酱青瓜的做法
青瓜切成条,大蒜切蓉,(小辣椒切圈)
酱油和白糖在一起煮开
加入青瓜和蒜蓉
拌一拌,让青瓜都曾经接触到酱汁,盖上盖子,设置70摄氏度保温18分钟(我的北鼎养生壶刚还有70摄氏度保温)
中途大约8分钟时,翻拌一下,并使青瓜都泡在酱汁中。如果加小辣椒这时可以加入,也可以出锅前五分钟再加。
时间到之后,把青瓜转移到保鲜盒,降至室温后冷藏,冷藏一夜后风味更佳,可保存一周左右。
小贴士
挑选青瓜请选择细长的,瓤会少一些,因为我买菜都是送上门的,不能自己选的,所以菜谱里的青瓜有点肥,但吃起来也还是不错的。
如果担心电饭煲或水壶用过之后会残留味道,电饭煲再煮一次米饭就没有味道了,其他工具可以煮一遍柠檬水,也可以去除味道。