地道的虾酱炒豆腐怎么做,如何烹饪虾酱炒豆腐才更好吃
这个虾酱炒豆腐算是青岛农家宴的代表菜,春天刚好是吃虾酱的好时节,虾酱吃法挺多的,虾酱炒鸡蛋,蒸虾酱配窝头。戳链接
写这个菜谱呢就想给大家增加点灵感,多一些创作美食的思路😄其实做起来挺简单的,最重要的是根据自家虾酱的实际情况千万别咸了。
用料
虾酱 | 70克 |
北豆腐 | 500克 |
油 | 20克 |
葱 | 1根 |
虾酱炒豆腐的做法
这就是老豆腐或者叫北豆腐,这种豆腐因为结实所以适合炒。下锅后翻炒不容易碎。
豆腐切块冷水下锅加盐焯水,开锅后继续中火煮5分钟,目的是让豆腐结实。去掉豆腥味,看水都是黄色。焯水后放在凉水里泡着,防止变凉后粘在一起。
切葱花,右边是虾酱。
热锅冷油倒入虾酱,小火别糊。炒出香味,加入葱花。
倒入焯好水的豆腐翻炒几下,倒入跟豆腐齐平。
如图,中火煮差不多3-5分钟,要泡饭的话多留点汤。
出锅之前加盐调味装盘。
来个豆腐特写。
小贴士
1.盐一定要出锅尝尝再加,因为有的虾酱很咸。
2.不需要耗油等其他调味,因为虾酱本身味道就够鲜美了。
3.水加多了没关系😊千滚豆腐万滚鱼🐟,炖久点。
4如果是自家腌制的虾酱会比较咸,要减量。总之根据自身情况来。