香辣爆笋美味好吃的做法大全,香辣爆笋做法图解 如何做香辣爆笋最美味
这里用的是白竹笋,不算野笋里最好吃的,不过出的早,尝尝鲜也是很不错的。今天趁早去摘了一堆超嫩嫩的,做爆笋是最好吃不过了,要是笋子老了就不能做了。(烟竹笋是最好吃的,口感细腻淳和。)
用料
小野笋 | 500克 |
肥瘦肉 | 100克 |
干辣椒 | 6个 |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
豆瓣酱 | |
香油 |
香辣爆笋的做法
今天周六,想着也去山上摘顿笋回来吃,有点下雨也是时运不济啊,不过真的很多,分分钟一大篮子。
满满一大堆啦。(这是烟竹笋)
开始剥壳去皮,做爆笋的话要挑选肥厚最嫩的,因为不焯水直接炒。洗净。
用刀轻轻整颗拍稍微松碎。
肉剁成肉末,干辣椒剁成末。
姜蒜切末。
锅内放稍微多的油,中火下笋慢慢炒熟。捞出备用。
用余油继续爆香肉末。
放一点点豆瓣酱炒上色,下姜蒜末,辣椒末翻炒。
下入笋子翻炒均匀,加适量盐和生抽翻炒均匀。
出锅前撒点味精和香油,上盘后撒葱花。
小贴士
全程不要加水。