黄豆的蜕变美味好吃的做法大全,黄豆的蜕变做法图解 如何做黄豆的蜕变最美味 厨艺录 家常菜 9.54K 大中小设置文字大小 只是给自己留个记录,过程并不详细 用料 干黄豆 300克 内脂 6克 毛霉菌+凉白开60克 3克 清水(+泡好的黄豆)打豆浆 2400克 20200229,今天称了一下滤出豆浆2660克 黄豆的蜕变的做法 黄豆泡发 过滤后的豆浆 煮好的豆浆,挑出了一根腐竹 内脂+凉白开化开,倒入保温状态(冬季)的电饭煲,85℃豆浆冲入,迅速撇去浮末,盖盖子保温15分钟。 倒入豆腐模具(没有模具,用的沥水篮,所以很丑),重物压2个小时,大概出700克豆腐(老豆腐) 切块,在毛霉菌液中蘸一下,间隔摆放 28℃,不到48小时就长出长毛了 像极了狐狸毛 豆腐乳,毛豆腐一斤:盐40克,糖20克,白酒适量,辣椒粉(辣和不辣的各放一点),花椒粉,姜丝适量 黄豆蜕变1:腐竹 黄豆蜕变2:桂花豆浆 黄豆蜕变3:咸豆花 黄豆蜕变4:豆渣饼 黄豆蜕变5:五花肉炒毛豆腐 黄豆蜕变6:豆腐乳 还是豆腐乳 豆腐脑 TAG标签:黄豆 蜕变 黄豆的蜕变 好吃 #