极简版超好吃的家常炖牛肉 （ 旅居在成都女兒的小公寓里，受不了川菜火辣辣的味道，懷念起家裡煮的紅燒牛肉，遂決定用我們的迷你小燉鍋也來燉一鍋輕口味的家常燉牛肉）易做又好吃的窍门

用料  

极简版超好吃的家常炖牛肉 （ 旅居在成都女兒的小公寓里，受不了川菜火辣辣的味道，懷念起家裡煮的紅燒牛肉，遂決定用我們的迷你小燉鍋也來燉一鍋輕口味的家常燉牛肉）的做法  

1. 1、买来的生牛肉切大块（土豆大小。买肉的时候直接让师傅给切好了），清水浸泡半天，中间多次换水，尽量泡掉血水。

2. 2、牛肉块冷水下锅，大火煮开，约5分钟左右。

3. 3、将焯水后的牛肉块用筷子夹出来，放入干净的盛有热水的盆里。尽量不要带出锅里的浮末。

4. 4、小锅清洗干净，重新加水，烧开。

5. 5、加入焯水后清洗干净的牛肉块，一包炖肉包，大火煮开，转小火慢炖40分钟。

6. 6、40分钟时的样子，牛肉已经熟了，散发出浓浓的香味。

7. 7、加入2大勺酱油，大火煮开后转小火慢炖10分钟。

8. 8、牛肉开始上色。喜欢颜色重一点的，可以加适量的老抽调色。我不喜欢老抽黑黑的颜色和味道，所以没加。

9. 9、家常炖牛肉到这里就做好了。这样的火候肉烂了又不会散又不失嚼劲。等等，工作还没有做完……停火以后再浸泡2小时左右。

10. 10、把肉块捞出晾干，汤汁另外盛出。

11. 11、切片看看。嗯，非常香，是那种新鲜的食材、又没有过度加工的味道，很单纯的香味。因为前期我们花了半天的功夫泡生牛肉块，所以煮出来的牛肉没有一点膻味。因为只加了酱油，没有用炒糖色啊、加老抽啊什么调色，所以颜色是这种稍微有点酱色的原肉色。不过，味道很纯正！

12. 12、一次可以多做一些，吃不完的马上切成小块装入密封袋中，放入冰箱冷冻。等过几天拿出来做一顿咖喱牛肉，配米饭那是相当的美味啊！（待续……）

小贴士

1、因为加了酱油，不需要额外加盐。2、这款基础炖牛肉做好了以后，可以直接大块装袋冷冻，也可以像我这样切好了分小袋冷冻，想吃的时候拿一袋出来很方便。3、拿它做牛肉面、咖喱饭、罗宋汤、凉拌牛肉什么的，可以速成，能节省不少时间。4、虽然看上去步骤比较多，时间比较长，但大多是等待的时间，真正要动手的时候不多。5、材料用的特别少，对烹饪技巧、炊具没有特别的要求，省事又好吃😋