用料
西葫芦 | 1个 |
剁椒 | 3勺 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒少量 | 克 |
白糖少量 | |
水少量 | |
盐少量 | |
蒜末 | |
剁椒鸡蛋炒角瓜的做法
鸡蛋打匀加少量水,加些许盐,加些许料酒
油烧热加入鸡蛋,炒好乘出。底油加蒜末爆香,加入剁椒翻炒。加入角瓜继续翻炒,炒干水汽,加入炒好的鸡蛋,翻炒,加入白糖调味。尝一下,味道淡的话继续加剁椒。炒好乘出
小贴士
剁椒有咸味,注意用量。我自己炒三勺正好,可以少量多次添加。
角瓜会炒出水的,要继续炒,快炒干水汽时加鸡蛋,继续翻炒。出锅时要几乎没有水汽的才会好吃。
不能吃辣的可以减少剁椒用量,能吃辣的可以自行加点小米椒