简单易学的🍄的蜜汁红烧肉美食做法
我爱出去玩,不怎么在家吃饭~但每逢周末总想给家人做点好吃的~这个周末做了蜜汁红烧肉~青梗菜花~番茄圆白菜~姥姥吃了好几块,特别开心😁😁😁下面给大家分享独家蜜汁红烧肉做法~
用料
五花肉 | 3斤 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 少许 |
姜片 | 少许 |
葱段 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
普通酱油 | 适量 |
红烧酱油(老抽) | 适量 |
蚝油 | 一点点 |
番茄酱 | 一点点 |
🍄的蜜汁红烧肉的做法
选用精选五花肉,除非你爱吃肥的~否则越瘦越好~因为做熟后瘦肉会收缩,肥肉会显的特别特别多~我家爱吃瘦肉,所以选的瘦的多的
整块肉焯水,然后捞出过凉水
切块~不要太小,因为炒过后肉会缩~两立方厘米左右就不错😁
切过后再焯水,过凉水,再第三次焯水,过凉水,捞出待用~【多次焯水是为了让肥肉肥而不腻~蘑菇也是网上学到的,还可以,管用哦~姥姥从不吃肥肉还吃了好几块,说不腻的】
准备调料~(八角,桂皮,香叶);(葱段,姜片);(冰糖~喜欢甜的特意多点,不喜欢可以少点);(酱油,老抽,蚝油~酱油可以多些,老抽为了上色,酌情放就可以,不要太多,个人喜欢蚝油,可以放一点,不放也可以)
热锅凉油,炒香桂皮和八角
肉控水后和葱段,姜片,香叶下锅一起翻炒~待肉略焦时盛出~(此时有空闲的亲亲们可以把调料调出来,此后的步骤可以不放进去,也可以把八角香叶桂皮一起炖煮)
洗锅后,重新起锅~热锅凉油,少油~放冰糖(不要炒糖色,不要等糖变色!据说这种做法糖变色后再下肉容易有苦味)糖一化就下肉!继续翻炒~
锅内加入清水,清水没过肉~麻麻让我放热水~说做肉不可以放凉水,不知道啥原理~总之应该没错😂
然后放入调好的酱油料汁~不提前调,现放也可以~
我爱放点番茄酱,喜欢稍稍有点酸口的!不放也可以~
然后大火煮沸,小火盖上盖子慢炖50分钟左右~这之间你可以准备别的菜去了😊50分钟左右,肉以烂~可以大火开始收汁了~这之间要不断翻炒,以防糊锅!
待酱汁浓稠~晶莹剔透的酱汁完全包裹住肉肉~就可以出锅了~😍😍😍
小贴士
1.肉多焯水确实会去些油~两到三次就可以~
2.调料酌情添加~没有定数~家常味,一人一道口儿~
3.不用放盐哦~酱油就有咸味了!