窝窝头(杂粮小碗)美味好吃的做法大全,窝窝头(杂粮小碗)做法图解
今天这款窝窝头用的是玉米面,也可以换成其他杂粮,比如黄豆面,全麦粉。之前也做过白面:杂面=1:1的,口感有些粗糙,吃不太习惯。所以添加多少还是根据个人口味来~
用料
小麦粉 | 150g |
玉米面 | 50g |
温水 | 105g |
红糖 | 10g |
酵母 | 2g |
窝窝头(杂粮小碗)的做法
红糖10g用105g温水化开,加入2g酵母搅拌均匀,静置5分钟。如果是用开水化开,一定要冷凉到温热再加酵母,否则酵母会失去活性;
所有材料放一起,揉成光滑的面团(我是面包机揉15分钟),保鲜膜或者湿布盖好,在温暖处发酵1小时。(冬天冷可以在烤箱里放碗热水加速发酵)
发酵完成后,加入13g左右干面粉排气揉匀成光滑柔软的面团;
分成46g和20g的剂子各5个,逐个揉圆,一大一小一组;
将大的面团用大拇指捏个小坑,然后大拇指沿着小坑转一圈,整出和小面团差不多的尺寸;
小面团外表面蘸油;
蘸油的小面团塞进大面团里,整型成图中的样子;
反过来再整型一下,让面团圆圆的好看;
将底部的小面团挖出来,小碗就做好了。加上喜欢的菜趁热吃,凉了会有些硬。