简单易学的蛏子煮萝卜丝美食做法
平时买蛏子的时候就想着豉椒炒或姜葱炒,今回来了一箱量特别多的大蛏子。然后想着吃不完怎样储存起来再煮吃,
蛏子的鲜、白萝卜的甜,二者配煮那个鲜那个甜真的鲜甜滋味难以言表,动手煮起来。
用料
白萝卜 | 1根 |
蛏子肉 | 300克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片(可切丝) |
蒜苗 | 3棵 |
芹菜 | 2棵 |
黄糖 | 1小截 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蛏子煮萝卜丝的做法
买回来的蛏子清水里加点盐、白醋浸养蛏子好让蛏子吐清沙泥,然后用刷子洗刷冲洗干净,开一锅清水煮沸腾开水后放入蛏子焯熟捞起去壳去裙衣后待用;
去皮后的萝卜改刀切丝;
所有配材备好待用;
热镬下油放半量的姜丝和蒜头起镬;
落入萝卜丝翻炒均匀;
倒入清水平齐萝卜丝(可用焯过蛏子的蛏子水),放入黄糖盖上镬盖大火炆煮;
约二分钟打开镬盖翻炒均匀,见萝卜丝转透明颜色(喜欢萝卜绵淋可多煮一会)关火装盘待用;
再起油镬落入剩余的姜丝和蒜白段起镬;
落入蛏子肉快速爆炒均匀;
落入剩余蒜苗段翻炒均勻,把萝卜丝倒入拌炒一会儿;
再把香芹菜落入拌炒均匀;
最后关火,撒些胡椒粉装盘。
鲜味的蛏子煮萝卜丝太诱人嘞。
小贴士
1,白萝卜皮做腌渍凉菜特别棒,煮萝卜丝特合适选购一只大的萝卜,把萝卜连皮约1厘米厚位置四周切去,留下萝卜肉心切丝,这样一个萝卜二种吃法。
2,凡做白萝卜加点黄糖让整锅萝卜更鲜甜。