地道的虫草花鸡架汤怎么做,如何烹饪虫草花鸡架汤才更好吃
爱喝鸡汤,但是家里没人愿意吃鸡胸肉,所以煲汤几乎不用整鸡。菜市的鸡架两块钱一个,喝完汤就可以把汤渣倒了,丝毫不浪费,煲汤完美!
用料
鸡架 | 3只 |
虫草花 | 1小把 |
红枣 | 2颗 |
枸杞 | 1小把 |
姜 | 若干 |
盐 | 半勺 |
米酒 | 小半碗 |
虫草花鸡架汤的做法
鸡架让摊主斩小块,拿回来用热水洗干净,把鸡身上的血块、细碎脂肪摘干净。洗净后沥干水分。
留两三块脂肪厚的用来爆鸡油拇指大小的姜切片,红枣去核,枸杞洗净,虫草花泡十分钟。
烧一壶热水备用砂锅预热一下,锅里水分蒸发后,把预留的几块脂肪比较厚的鸡块放进锅里,小火爆油。
出油后调中火,加入姜片爆香
再加入沥干水分的鸡块,翻炒一下。鸡肉发白后倒入小半碗米酒,转大火翻炒,让酒精挥发。
闻不到明显酒味后加入烧开的热水,枸杞和红枣,小火煲半小时。
半小时后加入虫草花,再煮二十分钟就可以喝了。
三只鸡架真的很浓,要不喜欢这么浓的可以用两只哈~
小贴士
喜欢喝汤,但是又担心嘌呤和脂肪,所以鸡肉一定要把脂肪尽量摘干净,只留少许爆油就可以了。当然花生油也可以,但总感觉没有鸡油香。
想更快手的话煲汤的时间可以缩短,毕竟炒制的时候鸡肉已经熟了的,可以在加入开水的时候就加虫草花,不过虫草花是菌类,煮的时间还是不能少的哦。
我还试过放生蚝煲,味道也是很棒的!