外壳香口酥脆，内里水嫩多汁的蒜香小排美味好吃的做法大全，外壳香口酥脆，内里水嫩多汁的蒜香小排做法图解

排骨因为本身个头比较大，炸起来不容易熟，需要炸的时间比较久，这种情况下炸出来的排骨往往又黑又小，而且比较干柴。今天就教大家一个小诀窍，如何做出外壳香口酥脆，内里水嫩多汁的蒜香排骨！

用料  

外壳香口酥脆，内里水嫩多汁的蒜香小排的做法  

1. 用盐水抓洗小排，洗去血水。

2. 将蒜和葱白切碎，我这里用的是搅拌机。

3. 排骨中加入切碎的蒜蓉和葱白、酱油、鸡蛋、胡椒粉、盐、糖，拌匀，腌制2小时。

4. 先加入一点淀粉搅匀。

5. 再将排骨裹上一层干淀粉。

6. 油热后，下锅炸5分钟，让热量充分进入（冒出来的气泡就是排骨炸出来的水蒸气），排骨起壳后先捞出。

7. 静置3～5分钟，让排骨的余热继续加热内部。

8. 把油中的残渣捞出，烧至7成热，再复炸2分钟，将壳炸脆。

9. 这样炸出来的排骨外壳香口酥脆，内里水嫩多汁～

10. 撒上辣椒蘸料和葱花，就可以开吃啦✌️

11. 保留了排骨原有的香味，蒜香味也融入到了其中，吃起来还不会太干。

12. 喜欢吃排骨的一定不要错过，当个下酒菜最适合不过了～