家烧黑鱼片美味好吃的做法大全，家烧黑鱼片做法图解 如何做家烧黑鱼片最美味

5月进入禁渔期，海鲜少进入河鱼期，黑鱼是首选。家烧黑鱼片是家常快手菜，简单易操作，分享大家！

用料  

家烧黑鱼片的做法  

1. 备菜：黑鱼片切“蝴蝶刀”，加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀后倒入少许油封层备用。其他配菜切成适当大小洗净备用。

2. 锅里倒入少许菜籽油，放入肥油煎成猪油渣。

3. 放入姜片爆香。

4. 放入胡萝卜炒出红油合成胡萝卜素。

5. 放入大蒜和香菇片翻炒均匀。

6. 把配菜往锅四周推，锅子留中间放入黑鱼片（不要着急翻炒，有油封层不会糊锅，静止2分钟定型后再翻炒。因为有淀粉，过早翻炒会浑浊）。

7. 鱼片定型后会展开，轻轻翻炒几下，推散后放入山药片，放1勺蚝油，2勺生抽（鱼片腌制时有放食盐了），2勺料酒爆香翻炒均匀。

8. 加入青椒片翻炒软化后，加少许开水，大火煮沸。

9. 大火煮沸约5分钟左右，山药片熟透，鱼片嫩滑了，汤也浓稠了。

10. 出锅前加入2勺米醋提味即可出锅。

小贴士

1、鱼片切“蝴蝶刀”。

2、腌制鱼片后加油封层。