鱼香鸡蛋（万能鱼香料汁）美味好吃的做法大全，鱼香鸡蛋（万能鱼香料汁）做法图解

原版为美食家大雄的教程，自用修改版记录。调料用量中所有勺均为瓷勺大小。

用料  

鱼香鸡蛋（万能鱼香料汁）的做法  

1. 提前泡发木耳，焯水备用。

2. 调料汁：碗中加入1/4勺淀粉，3勺糖，3勺米醋，2勺酱油，半勺蚝油，混合均匀备用。

3. 木耳、青椒切丝，姜蒜切末，鸡蛋打散。

4. 锅中加入3勺油，大火，油热后倒入蛋液炒至成型大块立刻盛出。留一些底油。

5. 继续利用底油，小火，加入姜蒜末、1勺豆瓣酱，炒出红油，加入1勺料酒。

6. 加入所有蔬菜丝，开大火，翻炒至断生。

7. 改中火，加入炒好的鸡蛋，将调好的料汁搅拌均匀，沿锅边倒入，翻炒均匀，汤汁光亮粘稠即可出锅。

小贴士

青椒要保留脆度，翻炒到闻不到生青椒味就可以了，一旦炒过头就是车祸现场，况且青椒本身也可以生吃。木耳和鸡蛋都已经是熟的，所以不要怕菜炒不熟而翻炒过久。