外脆里嫩的香炸排骨,真的香美味好吃的做法大全,外脆里嫩的香炸排骨,真的香做法图解
吃腻了红烧排骨,排骨汤,今天来个抗拒不了的炸排骨,焦香酥脆的外壳包裹着嫩嫩的肉汁,根本停不下来,千万不要当夜宵,别怪我没提醒你。
用料
精肋排 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2g |
玉米淀粉 | 2勺 |
面粉 | 1勺 |
姜片 | 3片 |
外脆里嫩的香炸排骨,真的香的做法
清水浸泡去血水,中途换水两次。
沥干水分捞出。放两勺生抽。
一勺蚝油
一勺白糖提鲜
2g盐(蚝油酱油都是咸的,盐不用放太多)
鸡精少量(介意的可以不放,不影响大局)
来点儿白胡椒粉增香去腥。
加几片生姜腌制1小时或腌过夜。我是放冰箱冷藏室腌过夜的,更入味儿。
腌制时间到了以后拿出来,加两勺玉米淀粉,一勺面粉,用手抓匀裹住排骨。
排骨裹上一层薄薄的面糊就行。
加一勺食用油防止下锅炸制时会粘连。
起锅倒油,把油温烧热到160度。
没温度计的看油的状态,筷子放进油锅会冒密集的小泡就可以炸排骨了。中小火炸十分钟捞出
这是第一遍炸好的样子。
排骨全部炸好后,重新把油烧到160度,倒入炸好的排骨,大火复炸一分钟后捞出就可以开动啦!排骨外酥里嫩特别香。一定要试试,比炖排骨更好做又省时。别忘了交作业哦!期待你们上菜哈