简单易学的红烧野生小鲫鱼美食做法
汤汁拌饭,透鲜哇⊙∀⊙!
用料
小鲫鱼 | 十来条(一碟子的量) |
姜 | 2片 |
蒜头 | 2瓣 |
盐 | 2勺(具体根据鱼) |
白糖 | 一丢 |
料酒 生抽 老抽 | 适量 |
螺丝椒(辣的) | 10个 |
红烧野生小鲫鱼的做法
小鲫鱼处理干净(鱼鳞用剪刀从鱼尾往上一刮,感觉很解压😂)
锅中倒入菜籽油(感觉煎鱼用菜籽油比较香)油烧热一点,放鱼煎,底部稍微多煎一会再晃动锅
翻面煎至两面金黄放姜蒜
依次放料酒 生抽 老抽
再加水没过鱼煮开,加2勺盐和一丢白糖(这里我先加的一勺半盐,后续尝一下再加的半勺)
盖锅盖,中小火煮到汤汁剩一半再加螺丝椒,
螺丝椒煮至断生,这时候香味就出来了,大火收个汁即可(喜欢这个汤汁拌饭的可以多收些汁)
小贴士
辣椒要用辣的,杭椒也可以,或者家里磨的辣椒酱也可