平潭焖冬粉美味好吃的做法大全,平潭焖冬粉做法图解 如何做平潭焖冬粉最美味
这是来自大平潭一位美丽善良的化妆师(福建省有需要跟妆可以加她VX:chenmeiyun88888)的分享😏非常感谢她~我超爱吃这个,每次去喝喜酒最期待它~也是平潭的宴客菜~
用料
冬粉(红薯粉丝)流星包菜螃蟹海蛎胡萝卜虾三层肉或五花肉葱蒜 | 400g(4人份)1颗2只200g半个250g200g少许少许 |
调味料: | |
盐巴酱油(李锦记老抽)生抽(李锦记金标生抽)蚝油(海天蚝油)笋水(笋米的水)味精糖 |
平潭焖冬粉的做法
1.虾剥壳成虾仁,后切丁;螃蟹拆切;肉切成细条;葱白切小段;蒜头拍碎切蒜蓉;海蛎洗干净沥干备用。
胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。
流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。
切碎的包菜~(我这个还不够碎哈,再小一点)
红薯粉丝用开水煮开,沥干备用。
不粘锅凉锅下油(油要放多点哦),放入葱白、蒜末,稍微有香味后加入肉条煸炒,大概炒20下。
加入少许料酒去腥~
加入少许老抽,这里我是用李锦记的秘制红烧汁,其实感觉没差~
加入少许生抽~
一点蚝油~
少许笋水(这就是笋米,加的是里面泡笋丝的水)~加一点盐巴调味,一点点白糖提鲜~然后加入一碗开水~(类似熬酱)
煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝),盖锅盖焖一会儿~
焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟~
加入红薯粉丝翻炒,(如果太干就是刚才开水加不够多,就继续加点水进去焖,我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖,这样味道分布比较均匀),焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦~
小贴士
油一定要多放一些,这样比较香比较滑溜好吃~开水加不够后面再加也是可以的(红薯粉丝很吸水)