让人食欲大开的笋子烩肉丸丨超详细肉丸做法易做又好吃的窍门

最近一段时间，会陆续做一些和笋子有关的菜，因为这个季节的笋子，不论是春笋、冬笋、还是芦笋，都鲜嫩的让人欲罢不能。

用料  

让人食欲大开的笋子烩肉丸丨超详细肉丸做法的做法  

1. 这道菜最关键的，就是肉丸的制作，看似复杂，其实很简单，我们会用文字+图片+视频的方式，教你做出完美的肉丸。

2. 姜切末、葱留一点儿，其余的切末；大碗里放入肉馅、姜末、葱末、打入一个鸡蛋、放少许香油、白胡椒粉、料酒、生抽、一点点糖和一点点盐；
   用筷子顺时针方向不停搅动，大概搅20分钟左右，使肉馅上劲；

3. 搅好的肉馅用手搓出肉丸；

4. 如何搓肉丸我们的视频会有详细的步骤哦；

5. 锅烧热，放油，因为肉丸需要炸，所以油一定要多放；
   待油8成热的时候，放入搓好的肉丸，炸至金黄色捞出；

6. 待肉丸放凉之后，需把锅里的油加热，肉丸回锅再炸一次，这是为了逼出肉丸里的油，以及让肉丸的表皮更酥脆；
   
   颜色变得金黄诱人之后，捞出盛盘备用；

7. 再回顾一下如何制作肉丸的步骤，因为很重要；

8. 笋切块、剩余的葱切片、蒜切片、干辣椒切小段；
   两勺淀粉加冷水勾芡备备用；

9. 锅里的油倒出去一些，留少许，烧热后倒入蒜片、葱片、干辣椒、花椒爆香；
   加入笋段和肉丸，并加入少许料酒、白糖，加一点点老抽上色；
   加入开水，水漫过食材，大火烧滚，加上锅盖，转小火慢炖，炖大概15分钟左右；
   （因为这道菜需要焖煮，所以春笋不需要提前焯水）

10. 掀开锅盖，大火收汁，加入调配好的芡粉；
    可以尝尝味道，如果味道淡加少许盐，如果味道可以则不用加；

11. 待收汁差不多的时候，出锅装盘。

小贴士

TIPS：记得米饭多煮一些，这道菜非常下饭。