正宗内江味青蛙烧丝瓜美味好吃的做法大全,正宗内江味青蛙烧丝瓜做法图解
每年打谷子的季节都是青蛙最肥美的时候,当然野生的是违法的,要去买养殖的。青蛙烧丝瓜,是整个内江自贡地区都晓得的名菜,家家户户弄得味道大同小异,但都保留一个字,鲜!
注:没得青蛙可以买牛蛙代替。
用料
盐 | 克 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
丝瓜 | 根 |
嫩姜 | |
豆瓣酱 | |
泡姜 | |
泡椒 | |
新鲜辣椒 | |
料酒 |
正宗内江味青蛙烧丝瓜的做法
养殖青蛙除皮,一定要洗干净,肚子里面的喜欢的可以留,不喜欢的可以不留,清洗剂边,没得血水为止,然后沥干。
泡椒泡姜蒜瓣切碎备用
青红辣椒切丝备用
丝瓜切滚刀备用
锅里烧油,,青蛙用芡粉裹一遍,然后放锅里炸一会儿,保持肉质紧实。
炸过的青蛙捞起来,重新炒料,先把泡椒泡姜蒜瓣豆瓣酱倒下去炒,勤翻锅,炒五六分钟香味出来了再倒入青蛙一起炒,然后再倒入水,淹没青蛙就行,倒入丝瓜,根据青蛙大小看红烧时间。
青蛙熟了后,先倒入嫩姜丝,翻炒一分钟再倒入红辣椒翻炒,鸡精味精都可以一起放了,尝尝味道,合适就盛起来了。一锅鲜香美味的青蛙烧丝瓜就做好了。
小贴士
孰能生巧,多做两边就会了,没得技术含量,了。没得青蛙卖可以买牛蛙,做法是一样的,烧出来也特别好吃。