烧豆角在我们家乡各种宴席,过年过节都会做这道菜。这个季节正是豆角丰收。试试吧
用料
豆角 | 1斤 |
肉 | 少许 |
油 | 少油 |
葱,蒜 | 少许 |
盐,十三香 | 少许 |
生抽,红烧酱油 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
烧豆角(东北家常菜)的做法
豆角去筋,折成段,豆角要是长就都折几段。洗净控干水,葱蒜切末,肉切条。豆角最好用那种细长绿的架豆王豆角,不能用太老的。
油烧六成热下豆角,不能等油开,要不豆角炸太干巴,一定要小火,把豆角炸变绿,豆角表面刚见起泡捞出,控油。也不能时间太短,不熟。
锅放少许油下入肉炒变色,加一点红烧酱油翻炒,放葱,蒜末十三香,再放豆角,加少许生抽加一点水,翻炒,加盐,倒水淀粉勾芡。吃鸡精就少放点,我家不吃。
出锅,装盘,超下饭。