麻辣味腊鱼美味好吃的做法大全,麻辣味腊鱼做法图解 如何做麻辣味腊鱼最美味 厨艺录 家常菜 2.17W 大中小设置文字大小 买了一条15斤的青鱼,拿来做腊鱼。 用料 青鱼肉 1 0斤 花椒 35粒 香叶 5片 八角 3个 桂皮 一小块 盐 200克 二荆条粉 60克 麻辣味腊鱼的做法 青鱼去掉头,鱼身分两半,厚的那一半再分两半,就得到3块肉。称重,我这个剩下10斤左右。 依此添加香料,称量盐。 香料打成粉。 盐在锅里炒至微黄,加入香料继续煸炒。 香料放凉,鱼身切刀口 鱼身均匀抹上香料粉,每个缝隙都要抹。 鱼身抹好香料盐后,套上塑料袋,上面压上重物。 腌制过程中,每三天翻一次,腌制6天就可以晒了。晒之前不需要清洗。晒2天后选择阴凉通风的地方风干。 小贴士鱼腌制前清洗,晒之前不洗。 TAG标签:麻辣味 麻辣味腊鱼 腊鱼 好吃 #