「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁美味好吃的做法大全,「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁做法图解
家常川菜宫保鸡丁已经家喻户晓,香辣脆滑融为一体。那么主打的鸡肉应该选哪个部位好呢?🤔感谢厨友 Yvonne 徐 (weibo@最美的风景在下一站)分享她用太阳谷鸡琵琶腿肉的食谱~配上油炸花生米 好吃得根本停不下来!😺
用料
鸡琵琶腿肉丁 | 200g |
油炸花生米 | 50g |
葱白丁 | 50g |
郫县豆瓣 | 适量 |
辣椒面 | 根据个人口味适量加入 |
干辣椒 | 根据个人口味适量加入 |
花椒 | 根据个人口味适量添加 |
花生油 | 2勺 |
黄酒 | 4克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 1克 |
酱油 | 3克 |
姜粉 | 1.5克 |
生粉 | 2克 |
「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法
选用太阳谷鸡琵琶腿肉 室温解冻
剔骨 并切成丁状
用黄酒 盐 白糖 酱油 姜粉 生粉腌制
准备好爆炒佐料
准备好葱段
先加入油 郫县豆瓣 再将准备好的佐料爆炒 加入切好的鸡丁炒至6成熟
先加调好的汤汁(酱油 黄酒 白糖 盐 水淀粉)加入葱段 炸好的花生米快速翻炒
出锅即可
小贴士
需要提前腌制一下鸡丁 这样更嫩更入味
需要提前准备一下勾芡汤汁 避免直接加入过多佐料影响口味
翻炒要快速 避免糊锅