宫保鸡丁~太阳谷菜谱美味好吃的做法大全,宫保鸡丁~太阳谷菜谱做法图解
明星张亮做得一手好菜,真令人羡慕,他做的宫保鸡丁连连被顾客夸赞,就连老外都喜欢,这么火爆的菜怎能不激起你做的欲望呢!说真的我感觉宫保鸡丁有点像国菜似的,不论南方人还是北方人都喜欢吃,而且家家户户也都会做,而每家做出来的味道又各不相同。我今天做的是张亮版的宫保鸡丁。
用料
太阳谷去皮鸡腿丁 | 1袋 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
花生米 | 30克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
剁椒酱 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉(腌肉) | 少许 |
料酒(腌肉) | 少许 |
淀粉(腌肉) | 少许 |
盐(腌肉) | 少许 |
宫保鸡丁~太阳谷菜谱的做法
准备好主要食材:太阳谷去皮鸡腿丁、花生米、黄瓜、胡萝卜。
黄瓜切丁,胡萝卜切丁。
大葱一部分切象眼片,一部分切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切片。
凉油放入花生米,当油热了后关火,花生米在油里浸泡2分钟,然后捞出即可。
把花生米的皮脱掉(花生米要提前炸好,晾凉了)。
鸡肉丁提前解冻好,放入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,把它们和匀,抓出粘性,最后再放少许油,搅拌均匀。
锅里放适量的油,当油温4成热时放入鸡丁,翻炒均匀至变色,盛出备用。
用滑炒鸡丁剩下的油,把胡萝卜过一下油,盛出备用。
锅里留底油,依次放入姜,蒜,葱,干辣椒爆香。
放入郫县豆瓣酱,番茄酱,剁椒酱,炒匀,倒入1勺料酒。
要中火炒出红油
改大火,放入鸡丁。
把鸡丁翻炒均匀,放入1小勺白胡椒粉,再翻炒两下。
放入黄瓜和花生米、胡萝卜,翻炒均匀。
加入少许盐。
放入1勺白糖,翻炒均匀。
最后放入葱段,翻炒均匀即可。
宫保鸡丁炒好了。
成品图。
成品图。