春日野菜限定：藜蒿（芦蒿）爆炒鸭心美味好吃的做法大全，春日野菜限定：藜蒿（芦蒿）爆炒鸭心做法图解

前两天读了艾格吃饱了的“春天野菜赛过肉”系列，被水嫩又鲜甜的各种时令野菜馋得口水满襟：莼菜、花椒芽、藠头、小水萝卜、香椿、枸杞芽、藜蒿、水东芥、太白韭菜、碱地柿子、雷笋、蒲菜、小青豆、马兰头、荠菜、蒲公英、水芹、草头、槐花、
今天买菜仔细观察果然看到了许多新鲜上市的春天味道。按奈不住吃货的心情于是决定对藜蒿下手，对的，就是那个“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲时”里的蒌蒿，也是红楼梦里晴雯点名要吃的“芦蒿炒面筋”里的芦蒿。
一路盘算着怎么吃掉这捆水灵清脆、鲜嫩多汁的小可爱：清炒藜蒿？藜蒿炒面筋？藜蒿炒豆干？藜蒿炒腊肉？最后决定干脆抛开传统的几种搭配，试验一下和鸭心炒在一起是什么滋味（鸭心鸭胗鸭肠鸭舌都是我的心头好......）。

用料  

春日野菜限定：藜蒿（芦蒿）爆炒鸭心的做法  

1. 1.鸭心洗净，每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用。

2. 藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈备用。

3. 锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒，可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。

4. 来掇一筷子春天！