地道的黑豉炒麻菜怎么做,如何烹饪黑豉炒麻菜才更好吃

据说还是道药食同源的潮汕“家常菜”😎
很适合夏天吃，性凉解暑热～根茎含粘液，口感又有点像紫苏叶干干的那种。
在潮州地区，一碗白粥是官配！

用料  

黑豉炒麻菜的做法  

1. 姜、蒜、小米辣、黑豆豉（没拍进去）切碎备用。

2. 新鲜的麻叶择嫩芽尖，洗净。
   （买的一份标注是220g，择芽尖后大概还剩下3/4～3/5的量）

3. 用80℃开水浇泡一下。
   （听潮汕人说要这么泡一下，百度说是为了去除一些味道，炒的时候也比较快～个人感觉没啥药味呀（*/∇＼*））

4. 看着差不多十几秒泡蔫了的样子，沥水备用。

5. 热锅放油（比平时炒菜多一些，麻叶真的超级吃油🤣眼看着翻炒几下就干锅了），
   蒜末、豆豉入锅煸香再放小米辣和姜。

6. 麻叶大火入锅用筷子翻炒，加入耗油、一丢丢盐（豆豉本身也含盐），也可加少许糖提鲜。太干了可以加一些热水（凉水就算了，会很难吃）
   自行判断，大概翻炒几十秒就可出锅。

7. 出锅凹造型！

8. 味道不错，缺一碗白粥……(›´ω`‹ )

小贴士

1.配粥会很好吃！！
（叶片略发干，嚼了又能感受到秋葵那样的粘液口感～很神奇）
2.超级吸油！！！
（中途太干了还加了些热水，嗯！有用😄👍）