不用火锅底料的水煮肉片美味好吃的做法大全，不用火锅底料的水煮肉片做法图解

喜欢吃水煮肉片，但是饭店的又贵，有时候又吃不到自己喜欢的食材和味道，经过多次失败终于做出了这款全家都喜欢的水煮肉片。
      麻～辣～鲜～香

用料  

不用火锅底料的水煮肉片的做法  

1. 所有调料都准备好：
   葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、盐；
   生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、麻油；
   郫县豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、白糖；

2. 猪瘦肉从冰箱拿出来解冻30分钟；
   切薄片，放生抽2勺、姜3片、胡椒粉少许、盐少许、淀粉3勺，蛋清一个。搅拌均匀。

3. 豆芽洗净焯热水，熟后捞出放大碗里备用

4. 锅里放油，3成热时放入少许花椒、麻椒、葱、蒜末，1个干辣椒段炒香

5. 放入郫县豆瓣酱3大勺（吃饭用的那种勺子量），炒出红油，放入生抽、老抽一点

6. 放入热水（大概3碗左右）、白糖1勺（调料小勺）、蚝油2勺、鸡精1勺、醋1勺（不喜欢酸口可以不放醋）、盐小调料勺半勺，中火煮2分钟

7. 鸭血切块

8. 把切好的鸭血放入锅里煮10分钟左右

9. 放入已腌制好的肉片，约30秒后再搅动，煮约10分钟

10. 放入麻油煮2分钟，出锅

11. 最后放入蒜末、干辣椒段、花椒少许、麻椒多一点，分多次淋入热油，这香气绝了！撒入葱绿，上桌～

12. 麻～辣～鲜～香，超级下饭。

小贴士

1.刚买来的肉冻一下好切片，肉腌制的久一点会更入味；
2.蔬菜可以多种多样：小油菜、白菜、油麦、豆芽等，根据个人口味，个人觉得放油麦更香；
3.喜欢的还可以放入金针菇，不影响味道的；
4.鸭血煮的越久越Q弹；
5.切记酱不是蘸大葱用的豆瓣酱哦！
6.没有麻油可以多放一点麻椒；
7.个人觉得料渣不捞出来汤的味道更好，如果对品相和口感有要求的可以在第8步之前捞出料渣；
8.多出来的汤料还可以下面条用；
9.胃不好的朋友，不要贪吃哦！
10.忘记撒芝麻了～