鲜到掉眉毛的面拖蟹美味好吃的做法大全,鲜到掉眉毛的面拖蟹做法图解
每到九、十月份必吃的一道美食莫过于大闸蟹了。清蒸、醉蟹、面拖蟹……各种做法,不同的美味,其中面拖蟹是我们全家的最爱。通过熬煮,蟹黄和大闸蟹以及加入的蘑菇和毛豆的鲜味融入到汤里,面糊里。这道菜的精髓不在吃蟹肉,而是喝汤和吃面糊,所谓精华都在汤里大概就是这样吧。
用料
大闸蟹 | |
蘑菇 | |
毛豆 | |
生姜,大蒜叶,黄酒(或啤酒),红烧酱汁,蒸鱼豆豉油,盐,糖,鸡精 | |
面粉 |
鲜到掉眉毛的面拖蟹的做法
先把毛豆和蘑菇爆炒一下。
将大闸蟹一切为二。
取适量面粉加水调和,不要太稀。
将蟹放入面糊中,使它被面糊裹住。(用剩的面糊放在一边,后面有用)
锅中倒入稍微多点油,放入生姜,将裹有面糊的大闸蟹放入油中煎。
过一会儿等一面凝固后,翻一面继续。
等全部煎好后,把所有的蟹放入锅里加水,基本盖住蟹,然后加入红烧酱汁半铲勺,蒸鱼豆豉油2铲勺,盐小半勺(调味品中的小勺),糖2小勺。加盖。
等水烧开后,尝尝咸淡,做下调整最后加点鸡精。倒入爆炒后的毛豆和蘑菇,继续加盖烧煮。
煮了8分钟左右,把刚才剩下的面糊用小勺一勺勺舀入蟹汤中一起继续煮。再煮个3-5分钟就差不多了。
撒上蒜叶,香喷喷的面拖蟹出锅啦!